উপকরণ :
১. জলপাই ১ কেজি,
২. সরিষার তেল ৫০০ গ্রাম,
৩. কাঁচা মরিচ ২০টি,
৪. রসুন ২টি,
৫. আদা ১৫০ গ্রাম,
৬. হলুদ গুড়া ১চা চামচ,
৭. সরিষা দানা ২চা চামচ,
৮. ভিনেগার ১ বোতল,
৯. লবণ ২ টেবিল চামচ,
১০. পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ,
১১. মৌরি ২চা চামচ,
১২. কালোজিরা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি :
> জলপাই, কাঁচামরিচ, রসুন, আদা ও সরিষা দানা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। জলপাইয়ের চারপাশে চির কেটে লবণ ও হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে নিন।
> জলপাই, কাঁচামরিচ, রসুন, আদা ও সরিষা দানা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। জলপাইয়ের চারপাশে চির কেটে লবণ ও হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে নিন।
> আদা, রসুন, সরিষা ও কাঁচামরিচ ভিনেগার ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করুন। কালোজিরা, মৌরি, ও পাঁচফোড়ন শিলপাটায় হালকা গুড়া করে নিন।
সবশেষে বড় কাঁচের বোতলে সব মশলা একত্রে মিশিয়ে নিন।
সবশেষে বড় কাঁচের বোতলে সব মশলা একত্রে মিশিয়ে নিন।
> এরপর জলপাই ও তেল দিয়ে বোতলের মুখ লাগিয়ে দিন। পর পর কয়েকদিন আচার রোদে দিলে তা খাওয়ার উপযোগী হবে।
Post a Comment